Kremet høstrisotto med bacon og Gøtt Søt (4 personer) 🍂

Dette er den ultimate kosematen for høstkveldene. Salt bacon og sødmefull Gøtt Søt er en kombinasjon som garantert blir en snakkis rundt middagsbordet.

Ingredienser:

• 4 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 små (eller 1 stor) løk, finhakket
• 250 g sopp (sjampinjong eller aromasopp), i skiver
• 120 g erter (frosne funker fint)
• 200 g bacon, i terninger
• Salt og pepper
• 400 g risottoris (f.eks. Arborio eller Carnaroli)
• ca. 1,2 liter grønnsaksbuljong (varm)
• 100 g smør
• 4 ss Gøtt Søt fra Østfold Smakskompani
• Frisk timian og ca. 100 g revet parmesan

Slik gjør du det:

1. Steking: Varm oljen i en stor panne eller vid gryte. Stek baconet til det begynner å bli sprøtt. Tilsett sopp, løk og hvitløk. Krydre med litt salt og pepper, og stek videre til løken er blank og soppen har sluppet væsken.
2. Risen: Rør inn ertene og tilsett risottorisen. La risen surre med i 1–2 minutter mens du rører, slik at riskornene blir blanke og suger til seg smaken fra panna.
3. Tålmodighet (kraften): Hell på ca. 2–3 dl av den varme buljongen av gangen. Rør jevnlig på middels varme. La risen suge opp nesten all væsken før du tilsetter neste øse. Fortsett slik i ca. 18–20 minutter til risen er mør, men fortsatt har en liten kjerne (al dente).
4. Finalen: Når risen er perfekt, tar du panna av varmen. Rør inn smør, parmesan og Gøtt Søt. Dette gir risottoen den magiske, kremete konsistensen og den unike smaken.
5. Servering: Dandér i dype tallerkener og topp med ekstra parmesan og frisk timian.

Et lite tips for best resultat:

Sørg for at buljongen du sper med er varm (hold den småkokende i en kjele ved siden av). Hvis du bruker kald buljong, stopper du kokeprosessen hver gang du sper, og da tar det mye lenger tid å få risen mør.