🥣 Lammesuppe med kokos, potet og Gøtt søt

– mild varme, langkokt smak og god dybde

Dette er en suppe som får tid.
Lam som koker lenge, kokos som runder av, potet som gir fylde – og Gøtt søt som binder det hele sammen med mild varme og litt sødme.
Ikke sterk. Ikke fancy. Bare skikkelig god.

Ingredienser

Første runde

• 300 g lammekjøtt
• 2 liter grønnsakskraft
• 1 dl Gøtt Søt
• 1 løk, i skiver
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 laurbærblad
• 1 ts Rundstrø
• Salt og pepper

Etter 1 time

• 4 dl kokosmelk
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss gurkemeie
• 1 ss karri
• 100 g poteter, i biter
• 50 g cashewnøtter, grovhakket
• 1 ss limejuice
• 1 ss soyasaus
  

Serveres med

• Cashewnøtter
• Lime
• Litt frisk basilikum (om du har)

Slik gjør du

• Ha lammekjøtt, kraft, Gøtt søt, løk, hvitløk og laurbærblad i en stor gryte.
  Krydre med salt, pepper og Rundstrø.
• La det småkoke rolig i ca. 1 time.
• Tilsett kokosmelk, ingefær, gurkemeie, karri, poteter, limejuice, soyasaus og cashewnøtter.
  
• La det putre videre i 40–60 minutter, til potetene er møre og smaken sitter.
• Server med litt ekstra cashew, et squeeze lime og basilikum hvis du vil.

Tips fra kjøkkenet

• Rundstrø gir dybde og binder smaken – ikke hopp over den.
• Gøtt søt gjør suppa rund og mild, ikke søt.
• Denne er minst like god dagen etter.